冰糖葫蘆不化技術配方

把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下：

主料：山楂700克、冰糖250克、水250克

輔料：竹簽9根

第壹步：準備好山楂和冰糖。

第二步：把山楂用水清洗幹凈。

第三步：山楂放廚房紙上瀝幹水份。

第四步：竹簽用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝幹。

第五步：把山楂的柄去掉。

第六步：山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。

第七步：用竹簽尖的壹頭串上山楂。

第八步：壹般壹串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放壹邊備用。

第九步：沒有油的鍋裏放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

第十步：融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。

第十壹步：糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。

第十二步：用筷子沾壹點糖漿放到水裏快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

第十三步：保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裏轉壹圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）

第十四步：把粘好糖漿的山楂放到抹了壹點點油的容器裏放涼，註意間隔壹定的位置。

第十五步：山楂放涼後用保鮮膜包起來。

第十六步：平時看到的冰糖葫蘆就做好了

第十七步：冰糖葫蘆完成。