馬天尼雞尾酒配方
壹.配方：60mLGin（金酒）、15mLDryVermouth（幹味美思）。
二.器具：量酒杯、雞尾酒杯、調酒杯、冰桶及冰夾。
三.材料：金酒、幹味美思、橄欖。
四.操作步驟：
A.洗凈雙手並擦幹；
B.在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；
C.用冰夾取適量冰塊置於調酒杯中；
D.用量酒杯將幹味美思量入酒杯內；
E用量酒杯將金酒量入酒杯內；
F.用吧匙進行調和，攪拌10次左右即可；
G.將雞尾酒杯裏的冰塊倒掉；
H.使用濾冰器過濾冰塊，將酒倒入雞尾酒杯中；
I.用水果夾夾取橄欖放人杯內；
J.將調制好的雞尾酒置於杯墊上;
K.清潔器具、清理工作臺。
五.成品特點：傳統的標準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。
六.操作要點及註意事項：
馬天尼為傳統雞尾酒，強調烈酒和味美思的比側。比例可從l:l到6:l不等。如果用甜味美思，則為甜馬天尼。如果壹半幹味美思壹半甜味美思，則為中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（CocktailOnion）替代橄欖（Olive）就叫吉布森（Gibson）。
七.雞尾酒的功效作用
1、雞尾酒是混合酒:雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成,其中至少有壹種為酒精性飲料。像檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。
2、花樣繁多,調法各異:用於調酒的原料有很多類型,各酒所用的配料種數也不相同,如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒,各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化,從而冠用新的名稱。
3、具有刺激性中味:雞尾酒具有明顯的刺激性,能使飲用者興奮,因此具有壹定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩,肌肉放松,等等。
4、能夠增進食欲:雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用後,由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,絕不能因此而倒胃口、厭食。
5、口味優於單體組分:雞尾酒必須有卓越的口味,而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嘗風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。
6、冷飲性質:雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調節器配,自然不屬典型的雞尾酒雞尾酒。當然,也有些酒種既不用熱水調配,也不強調加冰冷凍,但其某些配料是溫的,或處於室溫狀態的,這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。
7、色澤優美:雞尾酒應具有細致、優雅、勻稱、均壹的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沈澱物。
8、盛載考究:雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須,但卻常有的。它們對於酒,猶如錦上添花,使之更有魅力。況且,某些裝飾品本身也是調味料。