如何讓豆瓣醬好吃
辣醬是日常生活中很常見的醬料。辣醬的主要用途很常見。可以用來炒菜，可以馬上吃。辣醬不管怎麽吃都很好吃。辣醬的制作方法有很多種，不同地區的辣醬制作方法也不壹樣。豇豆辣醬平時用的比較多，但是大部分人都不清楚豇豆辣醬的制作方法。
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蠶豆辣椒醬的做法是怎樣的？
豇豆辣醬的制作方法
食物材料
選豇豆做原料，選皮薄粒圓無黴變的黃豆。小麥粉，用標準面粉。紅曲，無黴變，色澤鮮艷。辣椒，新鮮完美，鮮紅，皮薄肉薄，無蟲腐，青頭可占5%。食用鹽，潔凈幹燥，氧化鈉含量90%以上。
原料秘方豇豆2000Kg濃度為18 ~ 18.5 bé2125kg椒面(含紅曲)630Kg。
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蠶豆辣椒醬的做法是怎樣的？
工作方法
生產流程:豇豆中心蛻殼、豇豆粒中心清洗、中心浸泡、中心蒸煮、中心冷卻、中心接種、中心白酒釀造、中心酒精中心成品。
1.原料溶液:用機械設備將豇豆去皮，然後進行分選，挑出燒焦的豇豆和帶皮的豇豆及其殘渣，這樣得到的凈豇豆粒就是生產豇豆辣椒醬的原料。壹般50公斤豇豆要有40公斤凈豇豆。
2.泡蒸豆子:將去皮的豇豆浸泡15 ~ 17小時，然後撈出浸泡過的豇豆水，再用水浸泡豆子，直到水變幹凈。實際浸泡時間根據季節而定。夏季浸泡時間較短，冬季浸泡時間較長。冬季浸泡17小時後，蒸熟的黃豆盛開，吃起來呈粉紅色。因此，應考慮到平均溫度是由溫水浸泡決定的。越冷溫度越高，壹般不超過60℃。泡好的黃豆蒸熟，蒸熟的黃豆黃白相間，不長，少量略開花無粉。1用過熱蒸汽鍋蒸，3Kg cm2用高壓鍋蒸，35 ~ 42℃接種量0.3 ~ 0.5%。與豇豆小心混合後放入池中，種曲為豇豆量的0.2%，與小麥粉混合後使用。
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蠶豆辣椒醬的做法是怎樣的？
3.白酒釀造:進入化糞池後，自然通風5-30分鐘，產品溫度降至30-34℃時，風停止。如果是冬天酒曲入池，產品溫度已經很低了，不自然通風。第八小時時，自然通風5 ~ 20分鐘。當產品溫度上升到34℃時，自然通風，然後溫度下降時停止，然後溫度上升到34℃時自然通風，然後溫度下降後停止。如果重復多次，自然通風時產品溫度不下降，則為可持續自然通風。12 ~ 13小時翻壹次，4 ~ 6小時有裂縫通風時再鏟壹次。在39小時內上下播放音樂
在白酒釀造的整個過程中，最高產品溫度不得超過45℃。每次轉動前，產品溫度應降至34℃以下，方可停風轉動。鏟的時候沒有風。成品酒曲不應是黑色的，具有所有正常的酒曲香氣，無異味。
4.酒精生成:首先產生鹽水，鹽水入罐後濃度為18 ~ 18.5 bé。將占辣椒片2.5 ~ 3%的泡椒片和紅曲混合研磨，辣椒面含水量為60%，含水量不夠時要調鹽水。酒曲從罐中排出。此時鹽水溫度42 ~ 45℃，耙壹次，酒精生成12.5天，每天耙壹次(八小時，夜班)。在12.5天的整個過程中，產品溫度應逐漸升至55 ~ 58℃，在12.5天(夏季65 ~ 70℃，冬季60 ~ 65℃)升至60 ~ 70℃，持續36小時，在14天和65438天冷卻。