君之蔓越莓餅幹怎麽做好吃

用料 ?

黃油 50g

糖粉 36g

雞蛋液 15g

牛奶 10g

低筋面粉 100g

玉米澱粉 15g

蔓越莓幹 40-50g

最好吃的蔓越莓餅幹！不要再迷信君之啦～的做法 ?

將50g黃油融合，依次加入36g糖粉、15g雞蛋液、10g牛奶，每加壹樣都要用打蛋器攪拌均勻。嫌麻煩或者趕時間的廚友可以壹次性全部混合，差別不大，不過前者不容易出現油水分離狀態。

但是最終的黃油糊必須是細膩融合的狀態，如果有油水分離的現象，建議用微波爐叮壹下～隔水加熱也OK哈～

將過篩的100低筋面粉和15g玉米澱粉混合倒入黃油糊中，用刮刀扮成碎團塊狀，加入40g蔓越莓幹，整成壹團，靜置10-15min。

（其實我比較懶，做餅幹低粉都不過篩的。靜置是為了讓面團內部分子自行融合重組，方便壹會整形～）

用刮刀將靜置完的蔓越莓面團弄到壹大張矽油紙上，開始漫漫的整形之路?形狀按自己喜好都OK，常見的是方形，面團比較軟，要有點耐心，畢竟顏值也很重要嘛！

有模具的盆友直接上模具就好～

（因為蔓越莓面團比較濕黏，不建議用手直接操作！我比較習慣用矽油紙給冰箱餅幹整形，屌絲無模具～）

將整形完包著矽油紙的面團放入冰箱冷凍45min-1h。

到面團發硬，用手指用力按壓不會基本不變形即可取出切件，約0.7cm左右厚片。

蔓越莓餅幹就是要有它的厚度才有良好的口感嘛！但是不要厚過1cm啊，那樣不論外觀還是口感都大打折扣！

（開始切件時可以預熱烤箱，上下火180攝氏度。）

將切好的蔓越莓餅幹擺盤，每塊直接余有壹定空隙，因為烤制時會長大壹點！

上下火170℃，中層22-25min，烤完燜5min。表面微金黃，底部淺棕色即可～

（上文說了我的烤箱溫度可能偏高些，請親們根據對自家烤箱的了解進行微調，建議不要高過180℃～

烘烤後期註意觀察餅幹顏色，必要時可以開箱取出烤盤，調整餅幹們的位置和方向，註意燙手！）

小貼士

1.混合好的黃油糊壹定是有光澤的順滑淡黃色液狀，切忌油水分離狀態！

2.喜甜的可以多加點糖，建議不超過8g。

3.細心的廚友會發現烤完的蔓越莓餅幹表面和底部都會有小細縫，這樣的狀態才是好口感的喲～底色基本要達到圖示這樣分布較均勻的淺棕色，也不要太深了，會焦?

4.烤箱壹定要提前預熱10-15min！