明溪肉幹的加工工藝

1.加工時間:當地加工的臘肉多為農歷十壹月至次年四月。2.剝皮:加工時，取新鮮的豬後腿瘦肉，用鋒利的剝皮刀壹層壹層剝皮。剝下來的肉薄如紙。

3.拌料:與陳釀酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調料拌勻。

4.烘焙:用大炭火慢慢烘焙而成。