大閘蟹蒸多久熟

15-30分鐘。大閘蟹體積大的，冷水上鍋蒸30分鐘。如果是熱水上鍋蒸的話，就需要蒸20分鐘左右，如果大閘蟹是比較小的，冷水上鍋蒸20分鐘。熱水上鍋蒸15分鐘，大閘蟹熟的時候就會很紅。

蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗幹凈，要註意螃蟹蓋朝下放到盤子裏，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟。

挑選技巧：

螃蟹肚子的白殼上面，有細細的紋路，越深就證明螃蟹長得越肥美。要是螃蟹的腹部紋路非常淡，就證明這樣的螃蟹，還屬於嫩螃蟹，相比較於成熟螃蟹時，裏面的蟹黃肉，會非常少。

螃蟹有公蟹和母蟹兩種，公蟹的肚皮形狀是毛尖的，母蟹的肚皮形狀是三角形，不管公母肚皮越黑，裏面的肉就越多，不要買白肚皮的螃蟹。

所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。