霸道涼菜霸道熱菜
青海人也叫吃席吃八盤。現在妳不能吃座位了。現在流行的湟源裏脊是八菜裏的經典菜之壹，包括酸辣裏脊、青海三燒、羊肉、魚、脆肉丸、雞肉、醪糟湯、香菇炒肉、包子八菜。還有壹種說法是八道菜分為十六道冷熱菜，八道熱菜，八道涼菜。
餐前奉上茶水、糖果、幹果和手菜、油、醋、油辣子、青稞酒。
青海老八盤，這對於不是青海人的朋友來說是陌生的。青海老八菜壹般是婚宴上用的八種菜。所以很隆重。這種古老的八道菜傳統在青海人的宴席上依然可見。如今，青海老八盤已被列入西寧市非物質文化遺產名錄。邊肖為大家介紹青海的老八盤。
1，酸辣裏脊。裏脊肉用蛋清和澱粉包裹，三次上油，出鍋時澆上酸辣汁。外焦裏嫩，酸酸爽口。
2.燒羊蹄筋。羊蹄筋是水狀或油狀，輔料是肉沫，醬料掛出鍋。油的羊蹄筋爛了，水的羊蹄筋有彈性。
3、大盤雞。要討歡心，也有雞。
4.紅燒魚(主料是青海湖黃育，因為是國家二級保護動物，20多年來壹直被其他魚代替。)
5、青海三燒，以羊蹄筋為主料，配以丸子、肉片、薯塊烹制而成。按照慣例，這道菜可以和肉包子或蔬菜包子同時上桌。
6.糊羊肉。上等羊肉，用生姜、草果等各種材料熬制的清湯。上菜前將羊肉切片，放入碗中，撒上蔥姜絲，蒸至少1小時，從蒸鍋中取出，在肉湯中多加胡椒粉汁，澆在肉上。湯很好喝，羊肉酥爛。
7.蘇合丸，壹種以糯米為皮，豆沙或其他甜食為餡的甜品。在沒有水稻生產，交通不發達的情況下，蘇合丸過去在青海是奢侈品。
8.高香湯，在內地稱為醪糟，會配以枸杞、果粒等。以前以水果罐頭為主，這也和青海獨特的地理位置有關。內地常見的食材來到青藏高原，顯得格外珍貴。