“38元醬大骨隨便吃”真的能掙錢嗎？這其中有何貓膩嗎？
經過這幾年的發展，市場上也出現了不同種類的自助餐。為了吸引眼球，有壹種叫做自助醬大骨的店出現在人們的視野中。這樣的店很多都是賓客盈門，食客們吃過之後發現裏面的醬大骨放滿好幾個大盆，確實是隨便吃隨便拿，還有水果、甜點、飲料的供應，這些食物也非常豐富。
市面上主要分為三種，大骨頭、新鮮棒骨、國內冷凍骨和國外進口冷凍骨。我們平時在市場上買的是新鮮棒骨，這些價格都較貴，而冷凍骨頭價格就大幅度下降了。國外的飲食習慣就是不吃內臟和骨頭，國外的冷凍股比國內的還要下降壹個緯度。而自助醬大骨中使用到的就是冷凍骨頭，其成本大大降低了，這些國外冷凍骨在國外放了壹段時間之後，再經過兩個多月的漂洋過海，拿到手時都不太貴，成本只要幾塊錢，老板卻拒絕不了，原料便宜也大大增加了可利潤的空間。
這些自助餐廳不僅有醬大骨，還可以涮火鍋，但是需要額外的收費，美其名曰是火鍋底的費用20到30不等，而我們本著來都來了的原則，並且支付了這筆隱形消費。店裏的醬大骨普遍做的比較鹹，大家吃多了覺得口渴或者膩的時候，就會拿別的水果飲料或者小菜吃，這些菜品都是飽腹的，飲料也是沖泡得來，成本都較為低廉，如此降低將大骨的損失。而不少自助餐店都會有時間的限制，壹般在兩小時之內，超出時間就額外交錢，在時間限制之內，食客會不自覺的加快進食速度，同時也給下壹批食客努力出了時間，讓店家可以有源源不斷的顧客。
很多自助餐廳真正賺錢的並不是依靠小幅度的降低成本，就算是沒有人去吃，他們也能掙錢，因為他們依靠加盟費、裝修費來謀取利益，這些費用的利潤更高。現在如春筍般湧現的自助餐廳，其營銷模式、裝修風格都大小壹致，主要原因是他們出自同壹個品牌，加盟需要交付很大壹筆加盟費，這筆費用得靠好多籮筐的醬大骨才能掙回來。裝修費也是需要給上級，因為要做到統壹設計、統壹裝修，而這幾種也有很大的利潤可圖，換種話說就是在割韭菜。
總而言之，自助餐只要是有人進去消費了，幾乎都不會虧本。對此，妳們怎麽看呢？