小鯧魚的做法
遠離大海，還是很難吃到新鮮的海鮮。對於那些冷凍的海魚，由於鮮味不足，人們往往會選擇油炸和紅燒。小鯧魚在海鮮裏算不上上品，但我覺得它的肉有點粗糙，但也比較厚實有嚼勁。這裏介紹壹下蒸小鯧魚的做法，以為味道可以媲美新鮮食材。
工具/原材料
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小鯧魚(500克)
生姜10克
拍6個蒜瓣。
20克紅辣椒
大蔥10g
50克料酒
香菜適量
80克鮮醬油
鹽、糖、醋、辣椒等調料適量。
方法/步驟
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解凍的鯧魚，取出內臟並洗凈。搓鹽、醬油、料酒、香醋、胡椒粉等。放在魚身和魚腹上，放入盤中腌制20分鐘。
紅辣椒、姜、蔥切絲，壹半填在魚下面，壹半撒在魚身上。把它放在蒸鍋裏。
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放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，關火後小火燜5分鐘。此時蒸盤裏有很多水，要把水倒掉，不然不好吃。同時將植物油放入熱鍋中加熱至沸騰。
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80克鮮醬油均勻淋在魚上，流入盤中。根據個人口味在魚肉上撒上辣椒、香蔥、香菜等佐料和調味品。將煮好的植物油沿魚倒入盤中。完畢！
需要註意的事項
1.魚出鍋蒸熟後，魚盤中的水要全部倒掉，否則只會有魚腥味。
2、腌制時間不能太短，否則很難入味。