西芹肉餡餃子的做法-家庭做法。
芹菜是我們日常生活中很常見的蔬菜。它不僅含有豐富的維生素，還具有祛風利濕、潤肺止咳、降血壓等功效。可以說是壹種健康營養的蔬菜。芹菜的制作方法有很多種，比如炒肉、涼拌、拌餡等等。今天給大家分享壹個家常做法的芹菜豬肉餡餃子！
首先包餃子之前先調好面粉，準備500的面粉，然後在面粉中加入250g的冷水。壹般餃子粉和水的比例是1:0.5-0.6。面粉不要壹次加水，壹個壹個慢慢加，邊加邊攪拌，先攪拌成大絮狀，再揉成光滑的面團，最後蓋上蓋子醒發半小時。
讓我們在醒來的時候開始攪拌餡料吧！準備豬肉餡500g(肥瘦比例最好是3:7)，芹菜250g。然後把我買的肉剁碎壹點。以前在外面買的肉再剁碎。總覺得外面的肉不算太碎。每個人看個人喜好！
剁碎，放入鍋中，下鍋放入生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、雞精、香油。
然後切壹些蔥姜末放在肉裏。
最後倒入壹些熱油後，朝壹個方向攪拌，多攪拌，攪拌後待用。
芹菜洗凈，用刀從中間切開。
然後在鍋裏燒開水，先把芹菜焯壹下。芹菜焯水時間不要太長，6-7成熟需要1分鐘！
煮好後迅速取出，用冷水浸泡，然後放在案板上切成小塊，再剁碎。接下來，把芹菜剁碎，放在鍋裏，然後用手或紗布把芹菜裏的水擠出來！
讓我們把擠好的芹菜和攪拌好的肉放在壹起。
攪拌，攪拌，攪拌均勻，我們的芹菜餡就做好了。
這個時候，我們的面差不多醒了。把它放在面板上，用力摩擦使其光滑。如果面團太大，先用刀把它切成幾個小塊。
然後拿其中壹個，稍微揉壹下，揉成長條，再用刀切成小劑量。
先開始搟皮，然後包餃子，最後這就是我們包好的餃子，皮薄餡大。
最後，這是我們做的餃子。咬壹口很好吃。