老奶奶蛋糕的歷史是怎樣的？
老太太餅是從清朝流傳至今的著名潮汕風味餅。外皮酥脆醇厚，餡料軟嫩香甜。老婆餅的餅皮是用豬油和面粉做成的水油餅皮，水油餅皮是由水油餅皮和酥皮組成，俗稱水油餅皮。水油皮:在壹斤面粉中加入4兩熟豬油和5兩麥芽糖，加水揉成帶油脂的面團。皮膚很油，很滑，很軟，很厚。酥心是壹種軟而松的油面團，有壹斤面粉和五兩熟豬油。然後將水油皮和油酥按照三比七的比例搭配，用脆錘將搭配好的油酥開成分層的水油油酥。餅餡由糖冬瓜丁、細糖、芝麻、瓜子、橄欖籽、橙餅、餅粉等制成。，並制成圓餅，或在烤箱中油炸或烘烤。這種餅在潮汕地區稱為“老婆餅”，也叫“老婆餅”。蛋糕的形狀有大有小。大的直徑24厘米左右，小的2厘米左右。這種老婆餅名字的由來是潮汕人娶妻時，男方要先把彩禮送到女方家，女方要把彩禮退回婆家，所以女方送這種餅來孝敬他家的老人。民間傳說，有個老婆婆比較喜歡這種蛋糕，每天都讓媳婦給她買。還有壹個傳說，這種蛋糕是妻子特意做出來送給丈夫的。還有壹個傳說是清代廣州蓮花茶館的壹個潮州點心師傅回老家探親，帶了很多有名的點心。他想好好對待他的妻子。沒想到，吃了之後，他老婆很挑剔:“妳們荷花茶館是廣州有名的老店，做的點心也就那麽點。還不如我炸的瓜角呢！”丈夫聽了很不高興。他以為妳壹個村婦能做出好吃的，敢小覷廣州的東西，就說:“那妳就做瓜角試試！”
第二天，他老婆用白糖粉煮了壹鍋剁碎的冬瓜，半幹不濕的時候拿出來做餡，做成冬瓜角，然後放油鍋裏炸。丈夫見炸好的瓜角焦黃油亮，吃起來皮脆滑，香甜可口，忍不住說好。走親訪友後，糕點師傅讓妻子做了壹大包瓜角，請他們到廣州給蓮香樓的師傅們品嘗。
蓮花茶館的師傅都是做點心的。我從沒見過什麽精致的點心。壹開始我也沒當回事，只是出於禮貌嘗了嘗。誰知道，他們吃了之後都忍不住說很好吃。老板聽到聲音就趕過去嘗了嘗。他以為是名點，馬上得知是糕點師傅的老婆做的，就叫“潮州老婆餅”。
後來蓮香樓的老板看到這個潮州老婆餅這麽好吃，制作簡單，用料簡單，投放市場肯定會大受歡迎。打定主意後，他在蓮香樓做了潮州老婆餅。並讓面點師改進，將材料加工成細點，做成圓形，表面塗上壹層鴨蛋白，放入烤箱烘烤。老板也覺得原名太俗，改成了“冬絨酥”
老太太的糕點流傳甚廣。在廣州、上海、香港以及東南亞的國家和地區，哪裏有潮人，哪裏就有老太餅。
1949中秋節期間，上海潮州幫餅店曾經送過壹個老婆餅給京劇大師梅蘭芳。梅嘗後，在專書《茶食大師》中要求。1982年，梅京劇之子梅在北京嘗了老婆餅，然後按照父親寫的四個字還了回去。
著名商店:
“元成潮州老婆餅”。中華人民共和國成立前，普寧縣麻紮村人黃在上海創辦了遠成食品廠，並開辦了遠成好食品店。本店制作的遠成潮州老奶奶糕在上海享有盛譽，是饋贈名流的佳品。許多名人嘗過元成潮州老太太餅，無不稱贊，題詞或贈詩，使元成潮州老太太餅更有名氣。
除了京劇大師梅蘭芳以“茶食大師”的雅號贈送潮州老太太糕外，著名書法家沈以“酥脆可口，制作精良”為題贈送。老作曲家陳靈犀獻詩曰:“占其腮，館子出奇軍，而喜賈，名聞天下，恰似留精君子。”潮州老奶奶餅在20世紀40年代在北京和上海成名，是上海最高檔的蛋糕之壹。