寶寶愛吃：鮮嫩魚丸怎麽做好吃

主料

鮁魚

500克

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量

澱粉

適量

姜

適量

蔥

適量

雞蛋清

適量

步驟

1.鮁魚處理幹凈後，片成兩片，去掉大骨和刺，zd用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽

3.放入攪拌機打成魚泥（這壹步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）

4.打好的魚泥

5.雞蛋清充分打發後

6.分兩次加入魚泥

7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加壹次，用筷子往壹個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

8.可以倒入壹些橄欖油

9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

10.冷水下鍋，開最小火

11.然後慢慢的用手擠出壹專個壹個的丸子，溫水下鍋

12.小火慢慢的煮，煮壹後，打掉表面上的浮沫

13.煮至魚丸浮起即成。

小貼士

小提示:

制作魚丸的魚肉，最好用新屬鮮的；魚肉、鹽、水三者的比例要適當，鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，如果過多，魚丸易變硬沈底浮不起來。清湯魚丸的特色：潤而不膩清淡可口。