雞蛋湯做法步驟？

開胃雞蛋湯

食材雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、醋、黑胡椒、雞精、香菜、熟豬骨肉

具體做法

1、把做湯所需要的所有食材都處理好。木耳泡發，洗凈後切絲。蔥、姜切末，香菜切段。昨天燉的豬棒骨沒吃完，剔了壹些肉。如果沒有可以不放，或者換成蝦米也可以。

2、澱粉加水，攪拌均勻，調成水澱粉。兩個雞蛋打入碗中，用筷子多攪打壹會，把蛋液充分攪散。

3、鍋中加水，這裏約是壹升的量。將蔥、姜、木耳、肉，全部涼水下鍋，大火開始煮。涼水下鍋，可以使蔥姜更好出味，也能減少煮湯的時間。

4、水開後加入適量鹽、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少許雞精調味。註意調入胡椒粉時，需要均勻撒開，放在壹起容易形成壹坨攪不開。

5、保持鍋裏的湯呈沸騰狀態，將水澱粉倒進來。記得邊淋水澱粉邊攪拌，調制成自己喜歡的稠度。

6、將火調至最小，開始調入雞蛋液。雞蛋液倒入勺子裏，然後呈大片的方式潑進鍋裏，這樣形成的雞蛋花薄而輕盈，能夠漂在湯的表面，更好看。

7、最後撒些香菜碎進來，再淋些香油，攪勻就可以了。

8、酸酸辣辣，超級開胃。壹碗下肚，額頭冒汗，特別暢快。

雞蛋湯制作小貼士

1、清水可以換成雞湯或者骨頭湯，味道會更好。

2、調味時，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。壹定不要放生抽醬油。香菜和香油也是不能少的。

3、雞蛋液壹定要充分攪散，使蛋清和蛋黃完全融在壹起，這樣才能做出薄且好看的蛋花。

4、如果孩子也要喝，可以把蔥和姜切的大壹點，這樣喝湯的時候可以挑出來。