廣東粥的做法

粥底:

材料:東北大米300克，水6000克，花生油適量，鹽適量，陶瓷勺3至4個；

生產流程:

1.將東北大米洗凈，浸泡過夜。

2.將大米用適量的油和鹽腌制半小時左右；

3.將水燒開，加入泡飯和陶瓷勺燒開；

4.用小火煮2小時。

註意事項:

1.必須用東北大米。壹般米水比是1:20；

2、大米要泡壹夜；加陶瓷勺會讓粥底更細，不那麽容易粘底；

3.粥煮到1小時後，要壹直看著爐子攪拌粥底，否則會粘底。

4.如果剛開始底部粘粘的，沒有什麽味道，可以把粥倒到另壹個鍋裏再煮；如果有味道，就得重新煮；

高級粥底做法:

上面的過程是壹樣的。加米時，加入剁碎的豬蹄和20克藥珠顆粒，用大紗布包好，掛在鍋邊，煮成粥底。煮出來的粥香甜可口。

廣東生粥精選:

鹹蛋瘦肉粥:

食材:1鹹蛋，50g瘦肉；1碗粥底；少許姜絲和蔥花；

生產流程:

1.取出鹹蛋黃，用勺子壓碎，瘦肉切片，用鹽、生油、濕生粉腌制15分鐘以上。

2.將粥煮沸，加入姜絲和鹹蛋。

3.鹹蛋煮熟後，加入瘦肉煮熟，酒上蔥花即可食用。

豬肝瘦肉粥:

食材:豬肝，瘦肉50克；1碗粥底；少許姜絲和蔥花；

生產流程:

1、豬肝、瘦肉切片腌制備用；

2.將粥煮沸，加入姜絲和瘦肉。

3.瘦肉熟後放入豬肝煮熟，酒上蔥花即可食用。

註意事項:

1，所謂生粥，就是用其他原料煮粥的粥底。其他廣東生粥做法基本相同，只要先放難煮的原料，後放好煮的原料。

2、生粥如果用砂鍋煮，直接上砂鍋，保持溫度久壹點，吃出另壹種風味，制作方法也是壹樣的。

3.生粥的肉壹般切片，用鹽、味精、糖、濕生粉、小許生油腌制15分鐘以上。