韓國面條是由什麽制成的？
韓國冷面(俗稱韓式面)
它是國內外著名的傳統民族食品，深受人們的喜愛。其中，蕎麥面以冷面聞名。壹般用牛肉湯或雞湯，配以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、胡椒粉、味精、鹽。吃的時候先在碗裏放少量的涼湯和適量的面條，然後加入調料，最後再把湯倒上。它的面細而韌，湯涼，又酸又辣。
壹種韓國冷面制作方法
材料:
40%左右的蕎麥面，60%左右的澱粉，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。
烹飪方法:
1.將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。
2.將洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。
3.把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。
4.將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成圓條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。
5.將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，倒入大蒜和辣醬(蒜泥、幹辣椒面和水調成糊狀)，然後加入水果片和雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。
韓國冷面三要素
壹:面條
平時可以去東北市場買，也可以去韓國人聚居地附近的市場，應該能買到比較正宗的面。至於其他地方...好像很多超市賣的都是那種“傻子”的衣服，就是面和湯在壹起的那種，買了就扔了。(嘿嘿，對，扔了吧！我害怕浪費它。當它過期變濕時，我可以把它扔掉。稍後我會解釋的。)
買來的面條，壹捆捆正宗的面條都是用冷水泡過，再用開水燙壹下，很快就好了。隨便抓壹個嘗嘗。不要煮得太多。煮多了就只能換成韓版擔擔面了。拿出來用冷水反復浸泡，不要問是用手還是筷子。
如果是代替品面條，按照包裝上的說明就可以了。
好看的標準是
金道
正宗韓式冷面的程度是“極難咬掉”。
面條做好以後，按照每碗的大小分成幾份，吃的時候省事。
註意面條的準備是最後壹步。如果先做出來，時間久了會結塊，而且很難吃。
第二:“湯”
簡單！
冰水，加點酸米醋，幾滴醬油(不多)，鹽，糖，素，少許姜末，蒜末，香菜，黃瓜絲，都是必不可少的食材！
還可以根據個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲。好吃又好看！(強烈推薦東北特產水果——蘋果梨也叫李蘋果)
這是清湯，肉湯是冰水換成牛骨或牛肉的清湯；
好湯的標準是:酸酸甜甜，清涼爽口，喝湯不膩。
湯做好後，加些冰。壹個字:爽！
補充:這個東西還是根據個人口味，自己掌握。就東北而言，冷面的味道可以分為兩類，其實就是湯的味道。延邊代表延吉冷面，鹹辣，地區為吉林、遼寧；雞西系代表雞西冷面，酸甜可口，位於黑龍江省。
第三:“混合材料”
這也是最難控制的，因為好的辣醬很少！！！
平時在家就著辣椒醬+辣椒油+泡菜吃(辣白菜，辣蘿蔔，白菜，桔梗...根據妳的口味，但妳必須至少壹樣)
泡菜泡菜脆脆的，有點甜，很好吃。韓國人也喜歡吃辣，是持續性的，不像川菜和湘菜那麽霸氣。冷面湯中的泡菜是這樣的。
辣醬這個涼面辣醬有兩種成分。壹種是將發酵好的酸辣醬用鮮紅的辣椒碾碎；還有壹種傳統的韓國辣椒醬，辣椒粉+蘋果醬+韓國醬油+蜂蜜。兩種在壹起最好，呵呵~ ~
花椒油其實應該是“油辣椒”，大家都覺得是大都市。方法是用小碗盛帶籽的粗花椒粉，加入少許花椒、芝麻、鹽，然後將油加熱倒在上面，就會做出香噴噴的油煙。如果妳專做冷面，也可以在油裏加點蔥絲炒壹下。太好吃了！
好了，三要素準備好了，開始吃吧！將壹份面條放入大碗中，盛上湯，多放些黃瓜絲、辣椒醬、辣椒油和大量泡菜，邊攪拌邊流口水！吃面條，喝湯，嚼冰...酸酸甜甜，冰冰爽口，鹹辣辣辣。
炎熱的夏天，如果能吃壹碗涼涼的冷面，配上涼菜和辣醬。壹定很美。哈哈！但是妳要準備壹些熱牛奶和胃藥，以免壞了妳的胃。