做肉夾饃需要哪些食材和材料？
1、肉夾饃的做法材料:面粉250克，水110克，酵母粉2克；堿水配料:食用堿2克，水30毫升；紅燒肉材料:帶皮五花肉500克，蔥2片，姜2片，燉肉1個(八角1，桂皮1，草果1，肉豆蔻1，高良姜1，丁香10)。
2.鍋加熱，加入冰糖和少量水，不斷攪拌，直到糖融化，出現氣泡。
3.慢慢的，糖的顏色是棕紅色的，有焦糖的香氣。馬上加入熱水煮至融合成糖色備用。
4.將豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(不要澆在食材表面)，用武火煮沸，撇去浮沫，繼續煮3分鐘後取出，用清水沖洗掉表面的浮沫，將鍋內的水倒掉。
5.將燙過的豬肉放入幹凈的鍋中，加入足量的水(不要在食材表面)，用大火煮開，撇去可能再次生成的浮沫，然後加入鹽、蔥、姜、炒糖、醬油、燉肉包(見調料表)，攪拌均勻。煮沸後轉小火2小時，加鹽調味，再燉60小時。
6.將酵母溶於水中，沖入面粉中，用筷子攪拌。面粉碎成絮狀後，用手揉成堅硬光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
7.將料單中堿水的配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，紮入面團中，重復動作，將堿水全部打入面團中反復揉搓，直至表面光滑。
8.蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。將面團揉長，分成6等份。
9.揉成光滑的部分，先揉成細長的條狀，再用搟面杖搟平，將搟平的條狀面團從上面搟開，卷成圓筒狀。
10，然後將圓柱體垂直放在案板上，用手壓平成小圓餅，用搟面杖搟成直徑約10 cm的圓餅。
11，平底鍋加熱，不用放油，把蛋糕坯放在上面，烤的兩面金黃。
12.取出燉肉，剁碎混有少許燉肉的湯。用刀從側面切開面包，把切好的肉放在面包裏。