自己在家做油茶面，用什麽面更好壹些呢？
油茶面也被稱作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，經過小火慢炒，然後再加入白糖，花生碎和熟芝麻等制作而成，但是這種制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在制作油茶面時，大多數人都會使用植物油來炒制，主要是牛骨髓油雖然香，但是很多人不太喜歡這種味道，所以很多人就用植物油來制作，這樣炒制的油茶面味道中規中矩，沒有特殊的“香味”，只有面的香味。
——營養早餐油茶面——
制作材料：面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克
——制作方法和步驟——
步驟壹：把面粉放入幹凈的炒鍋中，開小火慢慢炒熟，要不停地翻炒防止糊底，最好用不粘鍋炒，這樣面粉就不易粘鍋，這個過程大約要15分鐘左右，壹般面粉變成淡黃色基本上就可以了。
步驟二：面粉炒好後給它放入盆子中備用，最好攤開，由於炒制的溫度比較高容易燜糊，所以我們要掌握好火候，壹般微黃就可以了。
步驟三：把核桃、花生、黑芝麻放人打碎機裏邊打碎，當然家中沒有的話，就只能放入鍋中炒熟，然後放面板上用搟面杖碾碎。
步驟四：鍋中放壹勺油約50克，把打完的核桃、花生、黑芝麻末放入鍋中炒香、炒熟，壹般有香味開始變黃就可以。
步驟五：核桃、花生、黑芝麻末炒香、炒熟後，把炒好的面粉倒裏邊，關火用余溫把面粉和它們充分翻炒均勻後盛入盤子中。
步驟六：我們把炒好的油茶面放涼後，用手把有些成團的面團捏碎，然後裝入罐頭瓶子或者玻璃器皿中封口保證，壹般1個月沒有問題。
烹飪小技巧：1、各種堅果需要事先烤熟或者是炒熟了用，炒的時候不用放油，小火幹炒便可，直到將其香味散發出，基本上就炒熟了，堅果別切得太碎了，稍微帶點顆粒，吃著口感更好；
2、炒玉米面，需要全程小火，並且不停翻炒，避免糊鍋，壹開始炒，因為玉米面中有水汽，因此會結小疙瘩，不用擔心，繼續不停炒，將玉米面充分炒幹後，便不會有小疙瘩；
3、食用油的搭配按照個人喜好做，用動物油口感會更佳，待將面粉炒好後再加油，炒至其充分被玉米面吸收，便可出鍋了，沖泡油茶面，不要用剛燒開的水，最好用80度的熱水，否則很容易有疙瘩。