奇峰蛋糕的配方及制作
奇峰蛋糕的配方及制作:
材料:雞蛋3個，細糖60克，低筋面粉65克。
輔料:玉米油40g，牛奶40g。
步驟:
1，美食地圖。
2.將冷凍雞蛋從蛋黃和蛋白中分離出來。分別放在無水無油的打蛋盆裏。我先把蛋黃糊打好，加入三分之壹的糖。
3.攪拌均勻後加入植物油。
4.攪拌均勻後加入牛奶。
5.攪拌均勻後，將面粉過篩兩次。
6.攪拌均勻後第二次篩面粉。
7.不要攪拌太久，攪拌到看不到明顯的面粉顆粒。
8.開始打蛋白:滴幾滴白醋。
9.用打蛋器三檔打勻，30秒左右。
10，加糖，調到五檔繼續攪拌5分鐘。暫停之後，觀察蛋清。
11，直到奶油變尖。
12，而且不會跌。
13，打蛋器上也是如此。
14.在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清奶油，用橡膠刮刀自下而上攪拌均勻。？
15.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白酥皮中。
16，繼續像炒菜壹樣用橡膠刮刀攪拌均勻，不要轉圈攪拌。
17.將混合好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，用手搖動，打出大泡泡。
18，將蛋糕模放入預熱好的烤箱，170度烤40分鐘。
19，烤好後取出倒扣晾涼，然後脫模。