蛹的做法怎麽做

壹、蠶蛹蒸核桃

原料：鮮蠶蛹100克，核桃仁200克，醬油、黃酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、鮮湯、蔥、生姜、植物油各適量。

做法：將鮮蠶蛹洗凈，除去斷絲頭等雜質，裝入白布袋內絞除水分，放入鍋中炒幹或曬幹。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下蔥、生姜煸香，放入蠶蛹、黃酒煸炒，再加醬油、精鹽炒幾下，放入瓷碗內，加白糖、鮮湯，上籠蒸15分鐘後取出，去蔥、生姜，加入味精、胡椒粉，調好口味即成。此菜色澤紅潤，味鹹鮮香。

二、銀耳蠶蛹

原料：鮮蠶蛹100克，水發銀耳50克，雞蛋清50克，熟火腿末20克，黃酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、生姜末、雞湯、香菜末、植物油各適量。?

做法：將蠶蛹洗凈，冰凍去皮，搗成茸狀，放人碗內。銀耳去雜。洗凈，撕成小塊，放入蠶蛹碗內，加入雞蛋清、黃酒、精鹽、白糖、味精、蔥花、生姜末、植物油、雞湯拌勻，上籠蒸熟，出籠後撒上火腿末、香菜末即成。此菜鹹鮮爽口。

三、蠶蛹炒韭菜

原料：鮮韭菜250克，蠶蛹50克，黃酒、精鹽、味精、生姜末、植物油各適量。

做法：將蠶蛹洗凈，韭菜洗凈切成小段。炒鍋上火，放油燒熱，用生姜絲煸香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹人黃酒，加入精鹽，炒至蠶蛹熟而入味，出鍋備用。鍋內放油燒熱，放人韭菜煸炒，加精鹽，清水少許。再加入蠶蛹炒勻，用味精調味，起鍋裝盤即成。此菜蠶蛹酥脆，韭菜味香。