驢肉火燒非常的好吃，火燒怎麽做才能香脆呢？
河北是真正盛產驢肉火燒的地方。沒去河北的時候，我還不知道有驢肉，並且驢肉居然也是美食第壹次吃驢肉火燒的時候，是朋友們帶我去吃的啦，有的人以為驢肉壹定是粗糙不堪的，當我吃驢肉火燒的時候，感覺驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，只是上市量小，影響遠不如牛羊肉大。真正認識到驢肉美味的時候，大大小小的驢肉火燒店已經遍布街頭了，吃上壹口酥脆中夾雜著細膩驢肉的火燒，再來壹碗驢雜湯，或者簡簡單單壹碗紫菜蛋花湯，就讓人滿足不已。
爐肉火燒的做法：
步驟
世界文化遺產 國家文物保護單位 中國十大名勝之壹 國家5A級旅遊風景區
1.醬驢肉壹袋、青椒半個、尖椒壹個，面粉2—3人份放入盆中準備和面
2.青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團後，放置二十分鐘左右
5.把面團分成大小均勻的等分，取其中壹塊面團，揉勻搟成長條狀
6.在長條狀的面餅上均勻的塗上壹層油，兩邊翻折
7.再對折，用面杖輕輕搟壓即可
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋
9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可
先說大火燒，專業的師傅都講究1和2錘3疊4餳5搟6抻7卷8掐9烙10烤，做出來的火燒層次分明，外脆內軟，濃香誘人。
至於驢肉，更得經過專業的高湯熬制，高湯配料、火候把控即將就，每個三五年，不好做專業。
如果妳想在家自己做，感覺還是不用費這個事了，驢肉火燒性價比挺高的，還是買了吃合適。如果怕驢肉不正宗，去正規品牌店面購買還是有保障的。
如果妳想學打火燒技術自己開店，其實也沒必要這麽麻煩，可以加盟壹家驢肉火燒店，類似肯德基那種，食品全部由中央廚房處理，既保證原味，有節約時間和勞力，現在已有這種技術，驢福記做的就不錯。