東北拉皮做法 東北拉皮制作方法
1、材料：綠豆粉或土豆粉若幹（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
2、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
3、然後將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子裏，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。
4、煮壹大鍋開水，把粉旋子放在沸水裏燙壹下。但要註意，不能讓沸水濺入粉旋子內部
5、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沈入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
6、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
7、將制好的拉皮放到案板上卷起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。