蟲草老鴨湯的做法 最正宗的做法
材料
蟲草5克，老鴨半只，姜1塊，大蔥1根，料酒適量
做法
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
小訣竅
第二步中，料酒倒入拌勻即可焯水。
做法二，蟲草花燉老鴨湯
材料
老鴨半只，蟲草花適量，淮山適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞子適量
做法
1.還是壹貫廣東老火湯的做法，將所有材料入鍋加水燒開，文火燉2小時加鹽調味就行了，味道真的不錯哦。
做法三，
材料
紅頭鴨半只，蟲草，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩余的血水，也去腥，還可以去除壹部分油。壹般老鴨都很油。冬筍入鍋焯壹下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，壹起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉壹個小時左右即可
做法四，
材料
鴨子500克，蟲草，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油
做法
1.鴨肉切去多余的脂肪（如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉），冬瓜洗凈連皮切成大塊，（冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用），薏仁和蓮子洗凈。
2.把上面所有的材料放進鍋裏，加入幾片姜，註入清水，大火燒開後20分鐘後（湯水快燒開的時候要註意把浮沫撇掉）， 轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。
3.鴨肉撈起放涼後，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃，壹樣是個很好吃的下飯菜。
做法五，
材料
老鴨半只，蟲草，冬瓜1斤，陳皮半只，鹽適量，雞精適量
做法
1.將老鴨切件。
2.冬瓜洗凈切塊，不用去皮。
3.猛火燒開後文火煮兩小時，下鹽、雞精挑好味道就行了。味道清爽鮮甜，不錯，鴨肉蘸醬油吃，軟嫩可口，亦湯亦菜，還OK