酸奶機怎麽快速做米酒
糯米淘洗幹凈，用水浸泡24小時左右，至米可用手輕輕捏碎。
放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透。
加入適量涼開水輕輕撥散，如果喜歡酒釀的水多壹點可以稍微多放壹些。
加入甜酒曲拌勻。
裝入酸奶機自帶的盒子，將米粒壓緊，中間掏個洞。
酸奶機底部墊塊小毛巾。
放入盒子後上面也用毛巾塞好，蓋上蓋子，接通電源24-36小時。
打開看看，有著淡淡的酒味，中間的洞全是水就基本好了。
這時候可以放入冰箱低溫保存，也可以微波或蒸壹下，以便停止發酵，就可以室溫存放，盡快吃完。
註意事項
制做酒釀的器具壹定要幹凈，特別是不能有油跡，洗凈後再用熱水燙壹遍。
拌酒曲糯米飯的溫度不能高於30度，否則，熱糯米就把根黴菌殺死了。太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。
最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔壹層保鮮膜。
酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃。如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。
酒釀因為溫度原因，發酵的時間相差比較大，中途可以適當打開看看嘗嘗，發酵到合適的程度即可。
二、如何用酸奶機做出美味的米酒（詳細版）？
1、酸奶機做米酒所需物品
酸奶機，400克的秤，壹個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，紮頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，壹塊透氣性好的布。
2、酸奶機做米酒步驟之蒸米
蒸米需要浸泡江米/糯米24小時，非常麻煩。可以用電飯鍋，這樣會加快速度，缺點是水量不好掌握。量壹斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然後浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用壹把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，可以提前十分鐘起鍋，以免太軟。
因為電飯鍋裏可能有油汙，用之前壹定要用洗滌劑清洗。
浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗後，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒壹下，消毒後把水放到壹邊晾涼。
米飯熟後，晾涼些，直接放在自來水下沖。用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒曲後不會給發酵菌壹個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。
沖後，把水瀝牢，放然放到三十五攝氏度的水溫中，如果水溫不夠可以適當的加熱，最後打撒再瀝幹。這麽做是為了，讓米有壹個合適的溫度和減少與生水接觸的過程，但是又不可以放置太久，不然米飯會變得十分粘性。
3、酸奶機做米酒步驟之拌酒曲
把打散後瀝幹的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在裏面，拌勻很重要，但不要使勁拌。
這時候用量杯盛大盆裏的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌壹下，目的是更容易在下步中拌勻。註意水溫壹定不要超過40。酒曲對米酒的口味還是有影響的，大家可以試試不同地域的酒曲。
4、酸奶機做米酒步驟之成品
用匙勺把米飯放到酸奶機帶的陶瓷罐中，把上層弄平，但是壹定不要用力按。
不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道。
然後把罐子放入酸奶機，大概28個小時左右就可以大功告成！然後把成品放入冰箱冷藏就可以。
最後做出來的酒釀米酒，汁液是淡淡的乳白色，可以聞到酒氣。
三、傳統的做米酒方法
糯米泡壹個晚上，放在蒸籠上面，期間將做米酒的壇子用開水燒壹遍，把米蒸好後然後放到30度左右，再用調羹粘點涼開水後壹勺勺的將米鋪進發酵用的壇子內，鋪壹層撒點酵母，直到將江米全部鋪入攤子內，將剩下的酵母用涼開水化開，撒到江米上，壇子內撒入的涼開水跟江米差不多持平，最後江米中間挖個孔，然後等待發酵即可，冬天發酵時間約為3~4天，夏天要短些。