做菜的“焗”是什麽意思？

做菜中的“焗”是壹種烹飪方法，指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟。焗來自客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。

焗，也稱作制作工藝，相等於蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較於其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的米飯，飯裏有菜，這是西餐的做法。

擴展資料：

芝士焗飯的做法：

材料：芝士、米飯、土豆丁、洋蔥丁、香菇片、海鮮菇、胡蘿蔔丁、蒜片、蔥片等。

制作步驟：

1、鍋內放入適量黃油，其他油也可以的，將油燒熱。

2、放入土豆丁、洋蔥丁翻炒。

3、放入香菇和海鮮菇繼續翻炒。

4、加入蔥片、蒜片進行調味。

5、最後放胡蘿蔔丁翻炒均勻。

6、適量加入十三香、海鮮醬油、耗油、鹽進行調味，各種蔬菜炒制6、7分熟的時候加入米飯。

7、米飯和菜攪拌均勻後盛在焗飯碗裏，並加入滿滿的芝士。

8、放入烤箱，上下火200度烤15分鐘即可。

現在焗飯在國內屬於發展階段，近兩年剛進入市場，因為焗飯是以米飯為主食，所以更能貼近中國人的餐飲習性，相較於披薩、牛排具有更大的意識基礎。

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