東北大麻花怎麽做？
原料配方四川糖9公斤特粉27.5公斤鮮雞蛋6.5公斤花生油12公斤豬油6公斤醪液2公斤臭粉300克。
制作方法:1。混合:將四川白糖按5%的比例加入沸水中，攪拌約25公斤，制成粉末。加入雞蛋、酒醅、內油(以豬油500g、花生油1kg為配料)，攪拌5-6min，充分攪拌後再加入專用粉，混合攪拌約10min，得到面團。
2.成型:將面團按規格分好，切成條，用手揉成條，搓成股(搓成條時，手是反方向的)，再搓成三股，三轉(或四轉)油炸。
3.油炸:油溫120 ~ 130℃。煎的時候要小心，輕翻，讓在制品抽空。入鍋煎2分鐘左右，待產品顏色為深鴨黃色時出鍋。完全冷卻後包裝。
質量標準規格:略呈繩狀，撚成花狀。3 ~ 4匝的絞花，長10 cm，均勻整齊，每股25克。
顏色:深鴨黃色。
組織:酥脆，無雜質。
口感:酥脆香甜，有正常的雞蛋香味，回味醪的香甜，清爽宜人。