面筋是用什麽做的？

在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團，然後用清水反復揉搓，將面團中的澱粉等雜質全部洗掉，留下面筋。

面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉，留下面筋。

油面筋用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，然後撈出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。

擴展數據

面筋的營養價值？

1、補氣:面筋性寒，富含蛋白質，並含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。對於面色蒼白、疲憊的人，尤其是現在壓力很大的白領，面筋絕對是不錯的選擇；

2、解熱止渴:面筋能與人體的疲勞壹起工作，養血，有解渴的作用；

3.減肥:面筋含有豐富的面筋、蛋白質和蛋白質，是壹種低脂肪、低熱量、低糖的食物，適合減肥的人食用。當然這個要根據面筋的烹飪方法來改變！而且還要註意區分水面筋和油面筋。雖然水面筋的營養價值不如油面筋，但其熱量低於油面筋。面筋炒好後，壹定程度上增加了熱量。

百度百科-面筋

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