是不是所有的水果都可以做成酒？怎麽自己沖泡？
壹:什麽是果酒？
果酒是以各種人工種植的水果或野生水果，如蘋果、家葡萄、石榴、山楂、野葡萄、獼猴桃等為原料制成的壹種低度飲料酒。經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝流程精心釀造和調配而成。
目前國內市場上銷售的果酒種類繁多，有枸杞果酒、桑葚酒、石榴酒、獼猴桃果酒、五味子果酒等多個品種。
二、果酒原料的選擇:
原料的品種是保證果酒產品質量的因素之壹，會直接影響果酒釀造後的感官特性。
獼猴桃、楊梅、橙子、葡萄、荔枝、桃子、草梅是釀造果酒的理想水果。挑選時要求成熟度完全成熟，汁液含糖量高，無黴變變質，無病蟲害。
3.葡萄酒釀造過程:
葡萄酒釀造是很講究技術的，個人沒有技術和設備能力釀造葡萄酒。
下面簡單介紹壹下果酒的釀造工藝:(以蘋果為原料)
壹、工藝流程
原料選擇→清洗→粉碎→榨汁→加料→發酵→測定→調配→儲存→裝瓶。
二、生產要點
1.原料的選擇:蘋果在完全成熟、含糖量最高時采收，儲存備用。也可以通過去除病蟲害有缺陷的果實來釀造。
2.清洗:用清水浸泡沖洗，去除雜質，註意徹底清洗。
3.破碎:可以機械破碎，也可以人工破碎，但破碎的程度要高，這樣才能做汁。
4.榨汁:用榨汁機榨汁也可以用木榨機或布袋代替。出汁率壹般在56%-60%，剩余的果渣可以加工成飼料。
5.入罐:用清水沖洗罐內壁，去除罐內壁的水珠，然後倒入蘋果汁，罐上方留20%左右的空隙。每100㎏果汁中可加入8-10g焦亞硫酸鹽，以抑制其他對酵母有害的雜菌的生長。
6.發酵:對於釀造的主要工藝，壹般采用“自然發酵”法，即利用附著在蘋果表面的酒精菌進行發酵。發酵時間因果汁含糖量、溫度、酵母而異，壹般需要4-10d。室溫高，液體溫度達到28℃-30℃，發酵速度最快。幾個小時後，可以聽到像吃桑葉壹樣的沙沙聲，汁液表面開始起泡沫。此時，酵母已經將糖轉化為乙醇(酒精)，同時釋放出二氧化碳。
7.測定:發酵高峰過後，液體溫度逐漸降低，聲音開始沈寂，泡沫減少，原有甜味消退，酒味增加。當測得含糖量接近零時，證明主發酵階段已基本結束。
8.準備:蘋果果實含糖量壹般不超過15度，所以只能釀造9度以下的果酒，而普通果酒只有酒精度達到14-16度才容易保存。因此，在發酵過程中可以在果汁中加入壹些糖來提高酒精含量。根據實驗，每升果汁中加入17克白糖，發酵後可產生1度酒精。也可以采用主發酵後立即加入食用酒精的方法，調整酒精度至14-16。
9.貯存:將發酵好的果酒轉移到小口壇中，密封貯存，進行後發酵陳釀。在儲存過程中，顏色逐漸加深。味道變得復雜而柔和。
10.裝瓶:將貯存的白酒過濾後，裝入已滅菌的玻璃瓶或玻璃瓶罐中，在70℃熱水中滅菌10-15分鐘。
在制備過程中，還可以用乙醇提取肉桂、紅花、苦艾酒等中藥材的有效成分，制成各種保健酒。
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