蒸雞蛋為什麽要加鹽？
讓蛋白質更容易凝固，有利於成熟。
同時增加雞蛋的鹹味，起到提神的作用。
家常蒸蛋
原料:三個雞蛋
調料:鹽1大勺，小蔥2根，油2大勺，蠔油2大勺，熟白芝麻適量。
步驟
在三打雞蛋中加入壹勺鹽，並充分攪拌。瘦肉大概壹兩塊。喜歡加香蔥的可以剁碎兩塊，油兩勺(豬油融化了才壹勺)，蠔油兩勺，熟白芝麻適量。
1，火上放油，燒至六成熱。倒入肉末，加入適量鹽翻炒至熟。加入蠔油和切碎的洋蔥(我
各種蒸蛋(20枚)
炒香後放入小碗中備用。
2.鍋裏放壹個蒸架，加水燒開。在Rigaillaud中用50度熱純凈水和油攪拌蛋液，放在蒸架上，用中火蒸。
3.蒸四分鐘左右的時候，開蓋晾十幾秒，然後蓋上蓋子繼續蒸。
4.蒸三分鐘左右的時候，把竹筷插進碗中央的雞蛋裏檢查壹下。如果還是太稀，蓋上蓋子蒸壹分鐘以上再檢查，直到碗底的雞蛋凝固到和雞蛋表面壹樣的程度。
5.取出碗，將肉末鋪在雞蛋表面，再撒上白芝麻即可食用。