青海十大特色美食

青海十大特色美食：雜碎湯、熬茶、青海尕面片、青海釀皮兒、青海土火鍋、幹拌、甜醅、手抓羊肉、青海酸奶、熬飯。

壹、雜碎湯

它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加入調料文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加壹些幹蔥絲、香菜等調味品。

二、熬茶

熬茶是壹種煮開的紅茶。喝熬茶是青海的壹種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上姜皮、荊芥。

三、青海尕面片

入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿蔔片，成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”，品種繁多，滋味各異。

四、青海釀皮兒

蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來酸辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是青海特色風味小吃中最受歡迎的品種之壹。

五、青海土火鍋

青海土火鍋的“鍋底”壹般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗壹口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無。

六、幹拌

幹拌是壹種先經水煮，而後加入豐富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根據自己的飲食習慣添加，配上壹碗牛肉清湯，味道獨特、極為爽口。如果妳喜歡吃辣，那麽調上辣子，倒上醋，像幹拌壹樣拌起來，再配上壹碗酸湯！

七、甜醅

甜醅是壹種受西寧當地人民喜愛的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即蓧麥）、青稞之類為原料。既可調節飲食，又可以供賓客，釀造過程講究幹凈衛生。

八、手抓羊肉

西寧手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試壹下，沒有很重的羊膻味。手抓羊肉，無論是吃法還是色香味都在壹定程度上代表著青海人樸實豪放的性格。

九、青海酸奶

青海酸奶的美味可以稱得上是壹絕。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的壹碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點睛之筆作用的是最上面的壹層甜醅，非常美味。加壹勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。

十、熬飯

熬飯，帶肉湯的燴菜。在煮過肉中的湯中（羊肉湯最好），放入煮熟的白蘿蔔片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調料，燒沸即可食用。青海的熬飯，營養搭配得很好。