剛宰殺的牛肚清洗過程

剛宰殺的鮮毛肚清洗方法如下:

可以先用冷水浸泡壹段時間，毛肚表面附著的壹些雜質可以在這個過程中去除。然後妳需要把毛肚翻過來，用剪刀或者刀片把上面的肥肉去掉，防止吃的時候太油膩。加點鹽和面粉，揉壹會兒，再用清水沖洗，這樣可以帶走壹些難以清洗的雜質。

牛肚即牛肚，又稱牛肚、牛肚、牛肚尖等。這是牛的胃之壹。其中有許多大小不壹的小葉，表面有大量薄花瓣和小突起，口感酥脆。牛百葉留汁能力強，適合拌涼菜或火鍋。

挑選毛肚的技巧

聞聞牛肚。牛肚是牛的胃瓣。會有壹點腥味，但絕不會有強烈的刺鼻氣味。如果買的牛肚有刺鼻的味道，就要註意了。試試毛肚的感覺。壹般情況下，好的毛肚都是用手指拉的。雙氧水泡過的牛百葉比較脆，稍微壹拉就會碎掉。

辨別真假毛肚，除了雙氧水泡過的毛肚，市面上還有人造毛肚，米黃色的，軟軟的，也叫素毛肚，但和毛肚完全沒關系。毛肚最好吃的部分分為上下兩部分。如果在市場上買生毛肚，選擇下層的毛肚，脆嫩，最好涮火鍋。