雜醬怎麽做做法 大全
用料豬肉姜末蒜末郫縣豆瓣生抽老抽料酒白糖步驟1豬肉自己剁成小碎肉，或者直接買加工好的肉末
步驟2將肉末放進碗裏，加入生抽，料酒，澱粉少許食鹽腌制壹會，最後再加壹點清油進行攪拌，也可直接下手抓勻，（加入壹點清油可以鎖住肉裏的水分，還有壹點好處就是炒肉的時候可以避免油四處濺）腌制大概二十分鐘左右
步驟3生姜和蒜切成沫備用，要切的細細的，切壹點蔥花，蔥最好是要蔥白的部位
步驟4鍋裏倒入食用油加熱，油溫不要太高，七八分熱就行，然後倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少許花椒粒進去，翻炒至肉末變成白色，撈出肉末裝盤
步驟5看看鍋裏油的多少，如果覺得油少可以再加壹點，然後放入姜末蒜末炒出香味後加入郭縣豆辯繼續炒至出了香味再把肉末放入壹起翻炒，炒至肉末上色之後加料酒，老抽繼續炒，（根據自己的口味適當加入老抽，太多的話炒出來會顏色會比較黑，而且偏鹹）再加少許白糖，最後加入事先準備好的蔥花起鍋
將裏脊肉、豆幹、雞腿菇切成小顆粒，最好是大小均勻哦。然後將甜醬、辣味黃豆醬以及清水調制均勻備用
步驟6
鍋燒熱後放入少許油，放入肉末顆粒翻炒，然後放入雞腿菇顆粒翻炒，再放入豆幹顆粒壹起翻炒十幾秒就可以倒入之前調好的醬，小火煮壹分鐘左右，在大火收汁就搞定了
烹飪技巧
超級簡單的壹道百搭
菜，只要把菜切得均勻顆粒盡量小點方便入味。