幹鍋鴨腳鴨翅做法大全家常
主料
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鴨翅800克
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雞腿2個
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土豆2個
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藕200
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豆芽菜60克
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花菜90克
輔料
豆瓣醬
2勺
芝麻醬
1勺
香辣醬
10毫升
五香粉
2克
胡椒粉
2克
孜然粉
2克
幹辣椒
15個
幹花椒
5克
姜
1坨
蒜
1頭
芝麻
5克
食鹽
1茶匙
味精
1茶匙
雞精
1茶匙
芹菜
2根
洋蔥
1/4個
幹鍋鴨翅的做法
1.
鴨翅先鹵壹下，鹵10-15分鐘就可以了
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2.
藕片、花菜、豆芽這三樣都要先過道水，然後瀝幹
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3.
土豆切成小條或者塊炸至金黃起鍋
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4.
油溫燒高後下鴨翅，快速的翻動鴨翅，炸2-3分鐘就可以了，讓鴨翅表皮焦脆就可以了
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5.
雞腿肉切丁炸壹下（也要像前面的配菜壹樣過壹道水瀝幹再炸）
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6.
把配菜炒下，鍋裏加點油、豆瓣醬將藕片、豆芽、花菜壹起炒下，適量加點鹽、味精起鍋倒在準備裝幹鍋的不銹鋼盆或者鍋頭打底
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7.
油燒開下姜蒜、花椒、幹海椒、豆瓣醬、芝麻醬、香辣醬、胡椒粉、五香粉壹起炒出香味，然後下雞肉壹起翻炒
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8.
雞肉炒了大概5分鐘左右後下鴨翅和芹菜、洋蔥、調入適量鹽、味精、雞精、孜然粉壹起翻炒均勻就可以起鍋了，把鴨翅夾出來剩余的倒在事先準備好的配菜上面，把鴨翅擺在最上面，再在鴨翅上面略微撒上壹點孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了