為什麽炒紅菜苔是苦的？

白菜頭的苦味和菜本身有關。

有的是苦的紅菜苔，有的不是苦的紅菜苔。還有壹種情況是植物後期沒有營養，所以苦。什麽都可以吃，營養還不錯。在結霜後吃紅色卷心菜苔，這時紅色卷心菜苔中聚集了更多的糖。

選擇紅菜苔的時候，最好是深色的，好像打過蠟壹樣。而且最好是葉少莖多，因為葉遠沒有莖好吃，還不如摘了。紅菜苔新鮮，幹脆放鍋裏炒。不要炒到軟爛。沒有爽脆的口感，會糟蹋好食材。紅菜苔吃起來甜中帶點苦，恰恰是最迷人的味道。

紅甘藍苔的特征:

紅色花莖品種的主要特征是葉柄和花莖呈紅色或紫色，有白色蠟粉。該類型品種植株展開度中等或較大，葉片裂片少，表面光滑，側纏繞集中，葉柄短而寬，葉片窄而長，在纏繞總質量中所占比例大，蔬菜產量高。

它耐熱、耐濕、耐寒、抗壓。成熟度從早期到晚期不等。主要品種有紅皮1、2號和3號、春紅、嶽、九華紅等。