川菜中粉蒸排骨屬於什麽味型?

川菜中粉蒸排骨

材料

主料：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克

調料：姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角壹起放進炒鍋，不放油，小火幹炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼。

2、用料理機將炒好的米連同香料壹起打碎(不要太碎，保留壹些粗粗的顆粒，口感會更好)

3、排骨洗凈，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜。

4、小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部。

5、腌好的排骨均勻沾裹上壹層打碎的米粉。

6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，用大火蒸30分鐘即可。