蠔油怎麽吃

蠔油怎麽用才好吃？

由於蠔油本身不耐熱，但在長期密封下需要適當的溫度來激發鮮味，所以蠔油在使用中更需要註意，正確美味的用法推薦如下:

1，炒菜，紅燒，蠔油要先加最新鮮的再做。因為蠔油不耐熱，所以在烹飪前有壹定的余溫，燜菜也是最後煮出來的。這個時候加入蠔油可以很好的激發蠔油的鮮味，而且因為馬上煮的溫度不足以破壞鮮味，所以鮮味最好。

2、燉肉，蠔油要加到餐桌前最新鮮。因為燉肉本身保溫效果好，即使關火後加入蠔油，也會因為長時間的余溫破壞鮮味，所以最好在上菜前加入，最大限度保留鮮味；

3、涼拌、拌面、蠔油要先加，再吃。因為涼拌菜壹般需要先煮後拌，剛出鍋時溫度較高，面條和面粉先煮後拌。同樣，建議妳立即添加，否則過早添加鮮味會大打折扣；

4、油炸、燒烤，離火前要刷蠔油。由於煎烤類食物壹般是煎烤後取出，體積小，容易散熱。建議離開火源前最好塗上蠔油，這樣可以利用最後食物上的余溫激發鮮味。

5、清蒸，蠔油要清蒸混合最新鮮。因為整個蒸的過程都是高溫加熱，所以蠔油不適合加入，否則鮮味會完全喪失。蒸好的蔬菜煮好後，最好最後加入拌勻。

6、火鍋，蠔油應該是最新鮮的。吃火鍋的話，因為肉湯壹直在加熱，食材也壹直在肉湯裏煮，所以蠔油是不能直接加到湯裏的。建議最好直接用蔥花蒜做蘸菜，這樣壹塊食材蘸上蠔油就可以吃了，味道最新鮮。