家庭自制腐乳的制作方法

自制腐乳

材料：新鮮豆腐壹塊、根據豆腐量準備壹個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行）、沒有稻草就用報紙代替、十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加壹些辣椒面

做法：

1、在密封的容器裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐後在它的上面再放壹層保鮮膜或者幹凈的塑料袋，再放上報紙。

3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這壹步。

4、混合好調料，讓黴好的豆腐塊在調料粉裏打壹滾。

5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。壹般放上壹禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。

註意事項：

1、必須全部選用優質黃豆，不允許摻入其它任何代替品。

2、采用傳統工藝配方、自然發酵、發酵期和發酵效果符合工藝要求。

3、采用5升左右的壇子密封，以確保可以達到發酵溫度。

4、加入總量?40%?的55度優質桂林三花酒和總量?60%?的52度優質原漿桂林瑩壇米香窖。

5、封存時間不少於365天。