自制的餅幹不脆，但是外面很硬，裏面很細。原因是什麽？

低筋面粉90g，雞蛋2個，黃油60g，糖粉35g。

練習:

1，先把黃油在室溫下融化，就像奶油壹樣軟。

2、黃油送幾次，略白。我發了很久怕不夠，中間打蛋器太熱停了壹次。

3.分幾次加入糖粉，每次加入後充分分配。處方上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高，所以用了20g左右。結果還不錯。

4、把黃油發的很蓬松，幾乎是白色的，加入蛋黃，壹個壹個的加，每加壹個黃油都要充分發。

5.面粉過篩後，先加入1/3的面粉，不加面粉快速攪拌，再加入剩下的面粉。

6、用刮刀和面，要從下往上攪拌，應該叫十字。

7.面團做好之後，抓壹小塊面團，揉成餅，然後用自己喜歡的模具做壹個面團胚，放到烤盤裏。

8.烤箱預熱180度約15分鐘。還有壹點要註意的是，面胚的厚度壹定要壹致，不然厚壹點的做好了就差不多糊了。對了，如果壹盤烤不出來，先把面團放到冰箱裏放壹會兒，防止黃油融化。

妳好，餅幹制作如下:

材料:低筋面粉200克，黃油130克，細糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4茶匙。

練習:

1.將黃油切成小塊，在室溫下軟化。

2.用打蛋器打至光滑。

3.壹次性加入糖粉和細糖。

4.繼續打，直到光滑。

5.分三次加入雞蛋，繼續攪拌。

6.打至黃油變白，體積略有增加。

7.壹次篩入面粉。

8.把面粉和黃油糊攪拌均勻。

9.取壹半面糊，放入紙袋中。

10.擠到鋪著錫紙的烤盤裏。

11.在另壹半面糊中加入壹湯匙可可粉。

12.攪拌成可可面糊。

13.將可可面糊放入紙袋中，擠到烤盤上。烘烤:烤箱預熱200度，180度烘烤5分鐘左右，上色定型後改為160度烘烤5分鐘。(請根據妳的烤箱脾氣調整時間和溫度。)

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