蛤蜊怎麽吃，吃哪個部位？

蛤蜊除了殼不可以吃，其他的都可以吃，其中黑色部分為花蛤內臟區，吐沙幹凈的話可以壹起吃。

操作方法

1、首先購買壹些新鮮的蛤蜊，用刷子把表殼刷洗幹凈，然後把蛤蜊倒入鹽水中浸泡壹小時左右後撈出瀝幹水分備用

2、然後取壹口幹凈的鍋子，放入適量的水，然後放入適量的鹽，把蛤蜊倒入鍋中煮制開口，然後撈出瀝幹水分備用，湯汁先不要倒了，稍微沈澱壹下備用

3、然後把開口後的蛤蜊盛入到碗中備用

4、再準備壹些配料，蔥姜蒜洗幹凈切成末備用，適量的幹辣椒洗凈後對切備用

5、鍋中放入適量的油，倒入上述的各類配料進行爆香

6、然後把蛤蜊倒入鍋中壹起翻炒，稍微調入些料酒進行去腥提鮮

7、再依次調入生抽，鹽，少許白砂糖翻炒均勻，舀上適量第二步中留下的湯汁，繼續翻炒

8、最後直至把湯汁炒制蒸發幹了之後，調入少許味精出鍋

蛤蜊生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第壹鮮”、“百味之冠”，而且蛤蜊的營養也比較全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。