穆斯林八碗是什麽？
這道菜是八碗中的第壹道菜。它將美味的家常菜燉羊肉和傳統的糊羊肉融合在壹個碗裏。先用文火慢燉，然後放在火籠裏蒸兩個多小時。湯色清香，濃而不膩。
紅燒牦牛肉
這道菜以幹凈的牦牛肉為主，輔以紅燒五香汁。色澤微紅，汁濃，口感嫩滑，鹹淡適口。牦牛繁殖生活在青藏高原3000米以上的高寒地區，體型高大，心肺發達，肌肉緊湊，筋骨強健。港澳市場視牦牛肉為“肉牛之冠”。
紅燒雞塊
這道菜主要是用散養的雞，經過腌制，炸粉，籠蒸兩個小時。雞塊薄而韌，有嚼勁，湯汁濃而鮮美。
清蒸帶魚
這道菜以帶魚為主，腌制、油炸、清蒸、紅燒。它又嫩又肥，很普通。是人們比較喜歡吃的壹種海魚，營養價值很高。中醫認為，它可以刺激食欲，暖胃補虛，還有潤膚美容的作用。
酸辣湯裏脊
這道菜是以拌好的牛裏脊肉為原料，撒在油勺裏，炸至熟透。上菜的時候，裏脊裏都是重油，外酥裏嫩。酸辣裏脊肉是我國西北地區著名的具有地方風味的傳統菜肴，與口味和原料同名，再按比例配以果汁。脆嫩可口，酸辣多汁，聲音洪亮，裏脊炸裂，讓人刮目相看。特點是色澤清亮，手感半透明，吃起來酥脆可口，油而不膩。
牛肉丸燜白菜
這是壹道傳統的穆斯林菜肴。用牛肉手刀剁成泥，用十多種不同的調料結合獨特的工藝做成牛肉丸。它配有水煮牛骨湯和燉卷心菜。鹹鮮爽口，清香撲鼻，口感綿軟，余香四溢。
煙熏筍燜豆腐
煙筍是低脂低糖多纖維的菜肴，滋陰涼血，開胃健脾，清熱化痰，養肝明目。豆腐是中國壹種古老的傳統食品，具有保健功能。經常食用可以有效降低血管系統的氧化損傷。俗話說“青菜豆腐保平安”，民間有“豆腐比燕窩好吃”的說法。
壹品八寶飯
這道菜是將上等白糯米放入沸水中煮至半熟，然後取出，與白糖和蜂蜜混合。小心翼翼地鋪上壹層葡萄幹、青紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等。碗中，然後將攪拌均勻的半熟糯米放入碗中，籠蒸。出籠後，將碗中的米飯倒入盤中，澆上蜂蜜汁。色澤艷麗，甜潤油潤，綿甜不膩。