排骨湯放什麽調料?

燉排骨湯可以放的調料有：食鹽、蔥、姜、料酒、食用油等，燉排骨湯不建議放味道過於重的調料，比如花椒、八角等，味道重的調料會把排骨原本的清香味掩蓋住，也不建議往湯裏倒醬油，湯水的顏色會不好。

排骨在燉湯前應該先焯水，並在水裏添加適量的料酒和蔥姜，這樣不僅可以去掉排骨內的血水和表面的灰塵等雜質，還可以除去排骨的腥味。

燉排骨湯可以搭配壹些蔬菜，比如：甜玉米、胡蘿蔔、山藥等，這樣燉出來的湯比較美味。燉排骨湯壹般是冷水下鍋，水壹次性加夠，大火燒開後轉小火，全程大概需要1.5-2小時左右。

燉排骨湯技巧

1、排骨、大骨頭，都不要直接燉，要想去除血水，方法就是用鹽水泡，當顏色發白時說明血水泡得差不多了。

2、排骨要先焯水後炒，焯水是去除殘留的血水，而炒是為了激發排骨自身的香味，這樣排骨湯才會更香更白。

3、燉排骨湯要用開水，不要加冷水，不然肉質會變柴，不是軟爛脫骨的口感。

4、燉排骨湯，只放食鹽、雞精即可，其它調料都不要放。上面說的除了香料，還有壹種調料不能放，說的是料酒。料酒雖然能去腥，但燉排骨湯並不需要放，經過浸泡、焯水、煸炒，基本沒腥味了，只需要用蔥、姜，就可以去腥增香了。

以上內容參考：百度百科-排骨湯