如何做鴨子又香又好吃？
因為鴨肉是水生動物，味甘、寒，入肺、胃、腎經，有很好的養胃、熱痢、消水腫、止咳化痰的作用。在炎熱的夏天，適當吃些鴨肉對身體很有好處。鴨子就是這樣好吃的，金黃可口，壹點腥味都沒有，比烤鴨還好吃。
鴨肉是涼的，所以我們做的時候壹般會加點姜。這樣兩者壹起就能起到很好的中和作用，不僅口感更好，也更適合身體。特別是那些久病後身體虛弱，胃口不好，大便幹結、發燙的朋友，可以適當吃壹些，對身體有很好的滋補作用。今天給大家分享壹個鴨子的好吃方法，很簡單。喜歡的朋友就跟風吧。
姜絲燜鴨
1.材料:半只鴨子、2盤鮮姜、4片黃荊、4片小米辣、2根小蔥、5瓣蒜、1把幹辣椒、1湯匙豆瓣醬、1湯匙醬油、少許白糖、少許鹽、少許雞精、少許食用油。
二、姜絲燜鴨的做法:
1.準備好所有的材料，買鴨子，清洗幹凈。鴨子表面的絨毛壹定要拔掉，不然會很臭。然後把鴨子剁成小塊，放在盆裏備用。生姜洗凈，切成薄片。洋蔥切段，黃荊子切長段，小米切小環，蒜葉切塊備用。
2.取壹個鍋，放入足夠的水，將鴨肉放入鍋內冷水中，然後加入料酒和幾片生姜，使其脫腥。大火燒開後撇去表面浮沫，然後撈出鴨肉，將表面浮沫清理幹凈，瀝幹水分備用。
3.起新鍋，放適量食用油，把鴨肉倒進去，炒出香味，特別是肥膩的鴨肉，盡量把油炒出來。然後加入大蒜和幹辣椒，翻炒出香味。
4.翻炒後加入1湯匙豆瓣醬，翻炒紅油。然後加入適量的開水。大火燒開後，繼續煮至鴨肉軟爛，收湯。這時候倒入兩根荊條和小米辣，炒到斷了。然後倒入姜片，翻炒均勻，開始調味，加入適量鹽、雞精、醬油和少許白糖刷新，翻炒入味。做菜前加壹點點香醋攪拌均勻即可。
5.香辣開胃的姜炒鴨就做好了。鴨肉特別入味，姜片也是麻辣鮮香，特別適合當正餐。而且這樣做出來的鴨肉壹點腥味都沒有，小孩子也喜歡。