家常魚鍋的做法大全圖解法

清湯魚火鍋的做法：

1、魚的制作：

把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、湯料制作：

把魚頭和魚骨用高壓鍋，放姜片，番茄片，蔥兩根，幹花椒粒，幹貝粒煮至5分鐘，然後把湯裏面的料全倒掉。清湯完成。吃的時候在加香菜，蔥段，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。

清湯魚火鍋佐料蘸水制作：

1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李錦記香辣醬，開蓋即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生(熟)，乳腐壹起放入鍋中調味即可。

友情提示：至於裏面配的蔬菜自己隨意配吧，喜歡吃什麽都可以添加，但是要註意涮火鍋千萬不要把所有食材壹股腦往裏扔，而應隨吃隨涮，吃多少涮多少。

成品圖：

正確切魚方法：

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落;魚的表皮有壹層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡壹會兒，切起來就不會打滑了。

所以做這個清湯魚火鍋超級簡，關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美

上篇: 向日葵簡筆畫 下篇: 芥菜頭的做法大全，芥菜頭怎麽做好吃