玉米發糕的家常做法？

1步：和面有技巧~

準備壹個面盆，倒入壹碗玉米面粉（250g），用250g的開水燙面，用筷子攪拌均勻。

稍微晾涼之後再倒入125g的普通面粉、壹小勺酵母粉（4g）、2個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜壹點的朋友可以多加壹些白糖進去，攪拌成較為濃稠的面糊就可以了。

玉米面糊發酵到位之後，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工了。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來的發糕會更加的細膩軟滑。

準備壹個大小合適的容器，在表面刷上壹層薄油，這樣可以防止發糕和容器之間相互粘連，面糊攪拌好之後，放入容器中，二次發酵至1.5倍大，室溫條件下發酵40分鐘左右就可以了。

第3步：發糕的蒸制過程~

發糕二次發酵好之後，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。冷水上鍋蒸25分鐘，然後再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之後，取出切塊，就能享用蓬松暄軟的玉米發糕了。天然酵母的香氣夾雜著濃郁的玉米清香，不管是口味刁鉆的大人還是挑食的孩子，都難以拒絕這樣的美味。

按照這樣做發糕，步驟簡單明了，和面的時候多加壹步，放些面粉進去，做出來的發糕超級蓬松暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒做過發糕，保證讓您壹次成功零失敗。