腌制辣白菜的制作方法
需要材料大白菜1棵、鹽2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺。
步驟壹：把大白菜清洗幹凈，然後改刀切小塊放入盆中，放入2勺鹽用手抓拌均勻腌制1個小時，把大白菜的水腌制出來，去除白菜的生澀味道；
步驟二：取壹個小碗，放入兩勺辣椒面，然後壹勺冒煙的熱油，把辣椒面的香味激發出來；
步驟三：辣椒面香味激發出來，稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調料汁；
步驟四：大白菜腌制好用清水清洗兩遍，減少鹽分，同時把腌制出來的水汁清洗掉，因為這些水汁有生澀味道。大白菜清洗完後撈出來把水擠幹放入通風的容器中，放在通風的地方把白菜表面的水分晾幹；
步驟五：白菜晾幹後放入大碗中，倒入兌好的調料汁；
步驟六：然後用筷子攪拌均勻，先腌制10到20分鐘左右裝盤就可以開吃了。
白菜中含有豐富的膳食纖維，能穩定腸道菌群，促進消化、幫助排便，適合糞便幹結、排便困難的人群食用。白菜性平，富含水分，能夠緩解體內陰液虧虛引起的口燥咽幹、五心煩熱等癥。白菜中的吲哚-3-甲醇是壹種天然的抗腫瘤成分，防止致癌物質的吸收和堆積，而微量元素鉬能抑制癌細胞的增殖，適量食用白菜能降低乳腺癌、食管癌的發生幾率。