燕麥粉怎麽和面
蓧麥即“蓧麥”，俗稱“油麥”，蛋白質和脂肪的含量是全谷物中最高的。蓧麥的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精制面粉媲美。油面可以制成各種美食，如油面樂和、油面餃子等。很多人在家包餃子都會遇到破皮的情況，很煩。今天教妳四個小技巧，幫妳輕松解決餃子破皮問題。
小貼士1:拌面粉的時候壹定要拌點澱粉，而且壹定是土豆澱粉。燕麥粉與澱粉的比例約為10:1。燕麥粉屬於雜糧，面粉本身面筋低。加入澱粉增加了面粉的面筋，所以做出來的餃子自然不容易破。
技巧二:壹定要用開水和面。蓧面和開水的比例是1:1。油面屬於雜糧，面筋很低，冷水無法使其成面團，所以必須用開水揉面，讓其稍微涼壹點，在案板上揉勻。
將揉好的面團密封20分鐘。
油面配土豆最好。所以我選擇土豆，韭菜，胡蘿蔔做餡。當然我也可以加點肉進去。我喜歡素餡，所以沒放。
將韭菜、胡蘿蔔、土豆切碎，加入十三香和鹽，倒入熱油。
用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。
將面團揉成長條，切成小劑量，用手將劑量壹個壹個壓平。
技巧三:餃子皮是捏的還是不卷的？從薄餅邊緣繞圈揉搓，揉成小碗狀。用搟面杖搟皮很容易。
然後放餡，餡不要太多，然後把餃子皮對折捏在壹起。也可以把餃子兩頭露出來，不要捏死，這樣蒸的時候就不會破皮了。
把所有餃子壹個壹個捏起來。
技巧四。餃子要蒸，不能煮。所有燕麥粉做的食物都要蒸，千萬不要煮。所以可以把餃子裏的蓧面蒸10分鐘。
這是蒸蓧面餃子，可以蘸醬吃。
油棉皮筋有彈性，土豆餡又香又好吃，非常好吃！