和果子怎麽做

制作和果子

葛粉是由壹種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉

蕨粉是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來制作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉

白玉粉白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在制作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等

替代材料：元宵粉

道明寺粉起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。

替代材料：糯米粉

如果要利用替代粉類的話，視制作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可制作出Q黏有彈性的口感。