雞蛋蓮藕餅是家常便飯，如何做出正宗的雞蛋蓮藕餅？
食品
蓮藕200克
雞蛋適量
蔥適量
適量的面粉
香腸適量
適量的鹽
適量白胡椒
雞精適量
步驟
1
將蓮藕切丁(切丁的蓮藕有嚼勁，脆脆的，但藕絲的脆度不強)，用熱水焯壹下，用冷水沖壹下(這是為了讓蓮藕更脆)。
2
將大蔥和胡蘿蔔切成丁。
三
將胡蘿蔔丁和大蔥倒入蓮藕丁中，打入雞蛋。
四
倒入面粉，攪拌均勻。如果太幹，可以適當加水。
五
香腸(蒸的)切丁或切片。加入鹽、白胡椒和雞精攪拌均勻。
六
燒熱鍋，倒入少許油，將面糊舀入鍋中。可以用壹個圓形的煎蛋來定型，也可以自由發揮。
七
兩面煎至金黃色。
技巧
1，蓮藕切丁。如果切絲，蓮藕的脆度會降低很多。我喜歡松脆的蓮藕，所以請記得切丁。2.蓮藕壹定要用溫水泡，或者用熱水煮，冷水洗。這和炒蓮藕的目的壹樣，增加脆度。3.加面粉的時候不要苛求。多少並不重要。如果加多了，可以加入適量的水，攪拌均勻。因為菜多，所以要記住，不要拌的太稀。太薄的話就包不住菜了，菜也容易散。4、鍋裏放油，但是不要太多，刷壹下底就可以了。春節期間飲食壹般都是油水多，略清淡，比較好吃。