隔夜的金針菇還能吃嗎 熟的金針菇過夜能吃嗎
隔夜菜不建議吃。
1、大量的細菌繁殖
把隔夜菜放在冰箱裏面，長時間處於潮濕狀態下就會滋生大量的細菌，第二天繼續加熱時也不能把細菌徹底的殺死，長時間下去會引發胃腸道疾病，甚至會導致食物中毒。
2、產生亞硝酸鹽
隔夜的綠葉菜營養價值已經被破壞，同時也會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽只要進入到胃部裏面，就會形成壹種強烈的致癌物質，誘發胃癌的發生。
擴展資料隔夜菜的危害：
1、隔夜海鮮
隔夜的海鮮類會產生蛋白質降解物，嚴重損害腎臟及肝臟，長時間服用的話會降低肝臟以及腎臟功能，所以千萬不能吃壹些隔夜的蝦類、螃蟹類以及貝殼類食物。
2、未煮熟的雞蛋
沒有煮熟的雞蛋蛋黃處於半固體狀態，因為這類雞蛋沒有煮熟，所以會產生大量的致病細菌，再加上隔夜的話更容易引起細菌感染。
3、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜放置時間久了就不能食用，因為裏面含有大量的硝酸鹽，尤其是芹菜及菠菜。多次加熱之後會轉化成對身體有害的致癌物質。壹部分人群喜歡把頭壹天晚上做好的飯菜直接放在冰箱裏，第二天帶到工作單位上吃，盡量選擇根莖類以及花菜類的蔬菜。
4、木耳和菌菇類
香菇銀耳及木耳等菌菇類食物裏面會含有大量的硝酸鹽，煮熟放置時間過長的話，會轉化為亞硝酸鹽。
5、燉湯
南方人喜歡煲湯，有時晚上煲湯過多又不舍得倒掉。盡量不要把燉湯長時間的放在鋁鍋或者鐵鍋裏面，不然會分解出壹些對人體有害的物質，可以直接放在幹凈的陶瓷碗裏，冷涼之後再用保鮮膜密封放在冰箱裏即可。
溫馨提示
為了家人的健康盡量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇類以及海鮮類食物盡量不要吃，不然會在身體中產生大量的亞硝酸胺，對身體造成嚴重的傷害，甚至會導致食物中毒。多吃新鮮的蔬菜和水果，另外食物放置的時間也不能過長，不然會降低裏面的營養價值。
人民網-隔夜菜為什麽會有害？這5種隔夜菜應註意