竹筍怎麽做好吃又營養
竹筍具有養顏減肥，開脾健胃，增強免疫力等功效，它屬於壹種天然低脂低熱量的食物，竹筍中含氮物質在其中，它是構成竹筍獨有清香的物質，具有著開胃和促進消化的作用，對於消化不良的人群來說，有很好的治療的功效。竹筍的吃法也非常的多，蒸煮燜炸涼拌都可以，每壹種做法都能做出不壹樣的味道，有些朋友喜歡吃新鮮的，當然也有其它另類的吃法，比如把竹筍做成酸筍，又別又壹番風味，接下來給大家分享竹筍幾種經典的吃法和做法吧！
NO.1竹筍老鴨湯
首先準備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量
具體做法如下：首先把鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水，鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水，倒掉鍋子裏的水，重新把鴨肉沖洗壹下，把焯水後的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）。春筍提前清洗幹凈後焯水，再用水浸泡20分鐘，然後將春筍也放入砂鍋，加入幾片生姜，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可！
NO.2腌篤鮮
首先準備以下食材：春筍500克，臘肉壹塊，大白菜幾片，姜壹塊，料酒壹勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開，然後轉小火，煮20分鐘。煮臘肉的時候準備壹些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以後湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調味料，臘肉本身就是鹹的。
NO.3竹筍炒臘肉
準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個
具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗凈，準備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋！
NO.4 腌酸筍
準備食材如下：竹筍適量，水（礦泉水，井水，山泉水 都可以）千萬不能用自來水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗幹凈表面的泥巴，然後剝去外皮，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然後準備壹個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器裏面，然後用個幹凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，並且酸筍放越久就會越酸！