壹種油辣椒的制作方法
汽巴椒是油辣椒的主要成分，壹般超市和菜場都有賣。我的糍粑辣椒是在菜場買的，所以賣辣椒的老板就當場做了，還加了壹些姜和蒜瓣。蒜瓣和姜是老板準備的，加點就好吃了。姜、蒜瓣和汽巴椒壹起打成辣椒沫。
油是普通植物油，油量壹般是巴贊辣椒的兩倍。如果把胡椒泡在油裏，它不會變壞。另外，油辣椒的紅油也是經常用的。紅油用完了，辣椒沒吃完，放幾天就會發黴，所以我家壹般多放壹些。
將油加熱至7層熟，將花椒粒放入油中炸至熟，待花椒粒變色放出香味後濾出，棄去。如果辣椒放在油裏，會影響口感。還不如拿出來扔掉。如果妳不介意花椒粒的味道，就不用拿出來了。
辣椒的香味出來後，加入花椒。剛加入油中的花椒有點紅。特別需要註意的是，如果花椒很多，油量增加。多翻炒幾次，讓鍋裏的油不至於太滿。花椒放入油鍋，會突然發脹，會有油泡。
翻炒25分鐘左右，辣椒開始變色。註意用勺子舀起辣椒，檢查顏色。25分鐘是壹個估計，不是壹個絕對的數字，因為溫度和每個鍋的厚度是影響時間的關鍵因素。很容易看到油辣椒的顏色，辣椒的顏色會變黑。顏色變化後，可以加入豆瓣醬、香油、芝麻繼續炒5分鐘左右。
關火，讓油辣椒涼透裝瓶，想吃就吃。
油辣椒的容器壹般選用帶搪瓷蓋的小鍋或玻璃密封罐。不需要找密封的容器。如果沒有搪瓷容器或者玻璃密封罐，也可以用碗，但是要記得加蓋子，避免掉灰。不建議使用塑料容器。從健康的角度來說，塑料容器長時間裝油品是不好的。